ВИДЕО РЕЦЕПТ - Окорок от Елены Чекаловой




Окорок варено-копченый – 1,5 кг, бутоны гвоздики. Глазурь: апельсиновый мармелад – 1,5 стакана, сливочное масло – 2 ст. ложки, апельсин – 1 шт., горчица с зернами, перец, имбирь, корица.
Вставьте в окорок бутоны гвоздики, положите в пакет для запекания и поставьте в духовку, прогретую до 120 градусов, на 45 минут. Нарежьте окорок порционными кусками, но не до конца, а до середины. Полейте окорок глазурью и поставьте под верхний гриль при температуре 230 градусов на 12 минут. Разделите куски и смажьте выделившимся соком и глазурь и верните под гриль на 5 минут.
Глазурь. Растопите мармелад, добавьте немного апельсинового сока, горчицу, сливочное масло, цедру, перец, имбирь и корицу. Варите глазурь до загустения.