ВИДЕО РЕЦЕПТ - Пирожное "Боллюр" от Елены Чекаловой




Тесто: мука - 120 г, молоко - 100 мл, вода - 100 мл, сахар - 10 г, сливочное масло - 80 г, яйца - 4 шт. Начинка: сливки для взбивания. Глазурь: горький шоколад - 100 г, сливки - 50 мл.
Смешайте воду и молоко, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и высыпьте всю муку. Добавьте сахар и щепотку соли. Нагрейте тесто на маленьком огне так, чтобы оно "дышало". Переложите горячее тесто в чашу миксера, включите прибор и по одному вбейте яйца. Для упругости можно добавить белок одного яйца. Перелейте тесто в кондитерский мешок и сформуйте печенья. Поставьте противень на 30 минут в духовку, прогретую до 200 градусов, и сразу снизьте температуру до 180 градусов. Примерно через 11 минут пирожные поднимутся. В этот момент нужно проколоть тесто. Готовые пирожные разрежьте пополам, заполните взбитыми сливками и полейте глазурью. Для приготовления глазури залейте маленькие дольки шоколада кипящими сливками.